Für Franchise-Gründer: 10 Backwaren-, Bäckerei- und Back-Gastronomie-Systeme für den Start in die Selbstständigkeit

Die Vielfalt der Backwarenbranche bietet zahlreiche Gründungsmöglichkeiten, doch die richtige Wahl ist entscheidend. Der Artikel beleuchtet Franchise-Konzepte, beantwortet Fragen zu Chancen, Risiken und Kapitalbedarf und hilft, das passende System für den Erfolg zu finden.

Für Franchise-Gründer: 10 Backwaren-, Bäckerei- und Back-Gastronomie-Systeme für den Start in die Selbstständigkeit

 Brot, Brötchen und immer mehr Snacks: Seit Anfang der 2000er Jahre die ersten SB-Bäckerei-Franchise-Systeme auf den Markt kamen, sind nicht nur neue Konzepte hinzugekommen. Viele haben sich weiterentwickelt. Ein Überblick für Franchise-Gründer.

Viel Konkurrenz in der Backwaren-Branche: Franchise-Gründer sollten genau prüfen 

Kaum ein Markt hat sich in den vergangenen Jahren so dynamisch entwickelt wie der der Bäckereien und Backshops. Die Konkurrenz ist groß, neben einem immer besseren Snack-Sortiment sind neue Ideen gefragt. Manche Franchise-Geber wie die Bäckerei-Kette Kamps testen mittlerweile zum Beispiel weitere Gastronomie-Trends wie die Zusammenarbeit mit Lieferdiensten. Dies zeigt auch dieser Überblick über Backwaren-Franchise-Systeme und backgastronomische Franchising-Konzepte, die Existenzgründern den Start in die Selbstständigkeit ermöglichen. Wie viel Eigenkapital für eine Gründung erforderlich ist, welche Franchise-Konditionen vorliegen und welche Expansionsmöglichkeiten im Rahmen des Multi-Unit-Franchising (Eröffnung mehrerer Stores) bestehen, sollten potenzielle Franchise-Partner stets genau bei jedem einzelnen System prüfen.

Von kleinen Handwerks-Bäckereien zu Franchise-Ketten

Insgesamt ist die Backwaren-Branche seit langem von einem Trend zur Zentralisierung und Industrialisierung geprägt: Statt kleiner Familienbetriebe, die selbst backen, gibt es heute überwiegend zentrale Produktionsstätten mit Verkaufsstellen-Netzen - die Zahl der Bäckerei-Betriebe insgesamt ist deutlich zurückgegangen. Konkurrenz für Einzel- wie aber auch für Franchise-Bäckereien stellen mittlerweile auch die Lebensmittel-Discounter mit einem wachsenden Angebot an frischen Backwaren oder sogar frischem Kaffee dar. 

Wer heute eine Existenzgründung im Franchising mit einem Backshop, einer Bäckerei plant oder Partner eines backgastronomischen Konzepts werden will, sollte sich daher gut informieren, wie das jeweilige System aufgestellt ist. Die Mieten in guten Lagen lassen sich oft nur aufbringen, wenn der meiste Umsatz nicht nur mit Backwaren, sondern auch mit Snacks, Kaffee und Getränken gemacht wird. Bei Franchise-Größen wie Backwerk oder Back-Factory liegt der Umsatzanteil von Snacks, Kaffee und Getränken bereits bei weit über 90 Prozent.

Kamps - Gründungen mit Bäckereien und backgastronomischem Konzept möglich

Das Franchise-System Kamps ist ein großer Player, der in seinen Kamps Backstuben nicht nur handwerklich hergestellte Backwaren, sondern auch eine große Auswahl an Snacks sowie Kaffee und Getränke anbietet. Gemeinsam mit großen Partnern wie Areas Deutschland oder Autogrill setzt das Unternehmen zunehmend auf Standorte und Filialen an besonders frequentierten Orten wie Flughäfen, Autobahnen oder Bahnhöfen. Das Kamps-Geschäfts- und Franchise-Konzept umfasst sowohl klassische Bäckereien als auch die backgastronomisch ausgerichtete Kamps Backstube.

Weitere Informationen zum Franchise-Konzept von Kamps

Franchise-System Backwerk - von der SB-Bäckerei zum internationalen Back-Gastronomen

Backwerk, bereits seit 2001 am Markt, ist als ein Pionier der SB-Bäckereien gestartet und heute als backgastronomisches Franchise-System aufgestellt. Das Angebot vieler Standorte ist mittlerweile so vielfältig wie das mancher Coffeeshops und Imbiss-Ketten. Backwaren gibt es zwar weiterhin. Im Fokus stehen aber Snacks, Kaffee und Getränke. Backwerk ist in Deutschland, Österreich, den Niederlanden, der Schweiz und in Slowenien vertreten. Das Franchise-System BackWerk hat vor Kurzem zudem ein neues Corporate Design vorgestellt.

Hier geht es zum Virtuellen Messestand des Franchise-Systems Backwerk

Backwaren-Franchise-Kette Nur Hier - vor allem für Gründer im Norden

Neben den bundesweit aktiven und daher bekannteren Systemen bieten auch regionale Bäckerei-Konzepte Lizenzen an - so die im Franchising expandierende Kette "Nur Hier", zu der in Hamburg und Umgebung bereits viele Standorte bzw. Filialen gehören. Für eine Gründung im norddeutschen Raum sollte dieses Backwaren-Franchise-Konzept daher nicht außer Acht gelassen werden. Spezialisiert hat sich "Nur Hier" vor allem auf ein großes Sortiment von Holzofenbroten und Brötchen, dazu kommen Kuchen, Kaffee-Spezialitäten und immer wieder neue Snacks. Auch bei "Nur Hier" ist eine Franchise-Partnerschaft für Quereinsteiger möglich, wenn sie Erfolgswillen, kaufmännisches Grundwissen, sichere Deutschkenntnissen und Verkaufserfahrung mitbringen.

In der Virtuellen Franchise-Messe gibt es weitere Informationen zum Gründungsangebot von "Nur Hier".


Back König - Franchise-System für SB-Bäckereien

Eine weitere Möglichkeit zur Selbstständigkeit mit einer SB-Bäckerei bietet die Back König GmbH: Bereits 2003 gegründet, wurde sie im Juli 2011 durch die geschäftsführenden Gesellschafter Jörg Trompeter und Tom Brilmayer übernommen. Sie will bundesweit wachsen und ist vor allem in Nordrhein-Westfalen mit einem Schwerpunkt in Köln vertreten. Wer sich als Franchise-Nehmer von Back König selbstständig macht, betreibt einen Self-Service-Backshop bzw. eine SB-Bäckerei. Das Snack- und Kaffee-Angebot ist nicht so ausgeprägt wie bei backgastronomischen Systemen. Besonders betont Backkönig die günstigen Einkaufspreise, faire Konditionen für die Lizenznehmer und die hohe Qualität der Backwaren.

Hier geht es zu den Franchise-Informationen von Backkönig

Mr. Baker - Selbstständig als "Bäcker-Bistronom"

Ähnlich regional konzentriert ist auch das Lizenz-System Mr. Baker, dessen Standorte am häufigsten in Nordrhein-Westfalen zu finden sind. Dabei setzt das Konzept, das sich als „Bäcker-Bistronomie“ bezeichnet, aber noch stärker auf das gastronomische Angebot und bietet die Backwaren, Snacks und Getränke auch im Catering- und Lieferservice, etwa für Firmenmeetings, an. Doch auch Mr. Baker möchte bundesweit expandieren und dafür in ganz Deutschland geeignete Lizenznehmer für neue Standorte gewinnen. Als einen Vorteil des Systems nennt Mr. Baker unter anderem die große Unabhängigkeit der selbstständigen Partner im Vergleich zu anderen Lizenz- oder Franchise-Systemen.

Informationen für Existenzgründer auf der Unternehmenswebsite von Mr. Baker

Franchise-System La Maison du Pain - Café-Bistro mit französischen Backwaren und kleinen Gerichten

Zwischen Back-Café und Bistro mit französischen Backwaren und kleinen Gerichten ist das Franchise-Konzept La Maison du Pain angesiedelt, das 2007 in Frankfurt gegründet wurde. Für das künftige Wachstum bietet das Konzept Existenzgründern verschiedene Varianten für den Start in die Selbstständigkeit als Backgastronom: Neben dem Haupt-Konzept „Grande“ bietet es auch die kleineren Versionen „L`art de vivre“ und „Petite“ an. Sie sollen es Franchise-Partnern auch mit geringerem Eigenkapital ermöglichen, sich mit einem La Maison du Pain selbstständig zu machen, und eignen sich beispielsweise für hochfrequentierte Orte wie Bahnhöfe und Flughäfen. Das kulinarische Angebot von La Maison du Pain geht deutlich über das der klassischen backgastronomischen Systeme hinaus - es reicht von Pain au Chocolat und Brioches über Flammkuchen, Tartines und Baguettes bis zu Suppen, Quiches und Salaten. Dazu kommen Kaffee-Spezialitäten sowie Getränke wie frisch gepresster Orangensaft, hausgemachter Eistee, Limonaden, Cidre und Wein.

Franchise-Informationen am Virtuellen Messestand von La Maison du Pain

3 mal Brötchen mobil: Lieferdienst-Franchise-Systeme für Backwaren

Keine SB-Bäckereien oder backgastronomischen Systeme sind die Lieferdienste Morgengold Frühstücksdienste, Ihr Brötchenbursche und Bäckerbote - für Freunde von Backwaren bieten sie aber ebenfalls Franchise-Gründungs-Optionen, bei denen keine teuren Räumlichkeiten, Einrichtungen oder Geräte notwendig sind. Das Prinzip: In Kooperation mit lokalen Bäckern liefern sie morgens frische Brötchen, Croissants und andere Backprodukte an Privathaushalte oder Institutionen. Marktführer ist dabei nach eigener Aussage Morgengold Frühstücksdienste. Doch auch Ihr Brötchenbursche ist bundesweit vertreten und wendet sich auch an Gründer, die sich nebenberuflich selbstständig machen möchten. Der Bäckerbote ist seit mehr als 25 Jahren am Markt aktiv - auch dieses Franchisesystem bietet einen niedrigschwelligen Start vom Home-Office aus an.

Entdecke weitere Gründungsangebote aus dem Bereich Backwaren, Bäckereien und Backgastronomie

Neben den aufgeführten Franchise- und Lizenz-Systemen in der Back-Branche findest du auf dem FranchisePORTAL weitere Konzepte, die dir einen Start in die Selbstständigkeit in diesem oder angrenzenden Bereichen bieten. Alle, die sich primär für backgastronomische Franchise-Systeme interessieren, sollten sich auch unseren Artikel zu Coffee-Shop-Systemen anschauen.

Eine Übersicht aller SB-Bäckerei-, Backshop-, Coffeeshop- und Café-Franchise-Konzepte im FranchisePORTAL findest du hier.




Spannende Franchise-Angebote für deine Gründung

    Worldsoft-Partner
    Top-Angebot Top-Angebot

    Worldsoft-Partner

    ab 0 € Eigenkapital

    Schnell, optimiert, sicher – verschaffe deinen Kunden perfekte Webauftritte.

    Erstelle mobile- und googleptimierte Websites mit WORLDSOFT. Der Schweizer Hosting- & Softwareanbieter vergibt Lizenzen für ein schlüsselfertiges und bewährtes Konzept – ohne Einstiegsgebühren.

    Die neuesten Angebote im FranchisePORTAL

      Genusswerte
      Brandneu Brandneu

      Genusswerte

      ab 20.000 € Eigenkapital

      Verbinde Tastings mit modernem Einzelhandel

      Wir garantieren Dir ab Tag 1 eine starke Kundenfrequenz über eine digitale Zufuhr - starte profitabel durch!

      SteinXpert
      Brandneu Brandneu

      SteinXpert

      ab 6.000 € Eigenkapital

      SteinXpert Franchise für wirksame Steinreinigungs-Dienste

      Verschönere deine Stadt – mit profes­sioneller und nach­haltiger Reinigung von Naturstein und Betonoberflächen.

      Skin Aesthetics -  Dauerhafte Haarentfernung

      Skin Aesthetics - Dauerhafte Haarentfernung

      ab 15.000 € Eigenkapital

      Begeistere deine Kunden mit der einzigartigen Lasertechnologie und fairen Preisen.

      Baue dir ein erfolgreiches Business mit der zuverlässigen, effizienten Laserbehandlung von SKIN AESTHETICS auf. Werde jetzt Lizenzpartner:in.

      ARANA CARE

      ARANA CARE

      ab CHF 25’000 Eigenkapital

      Angehörigenpflege

      Biete Pflegebedürftigen eine hohe Lebensqualität, unterstütze pflegende Angehörige. Über 300.000 Menschen sind in der Schweiz pflegebedürftig und benötigen deine Hilfe.

      KERN - Zukunft für Lebenswerke

      KERN - Zukunft für Lebenswerke

      ab 10.000 € Eigenkapital

      Helfe Firmen im Mittelstand u. begleite sie in die Zukunft!

      Dein Wunsch war es schon immer, mittelständische Unternehmen und Familienbetriebe im Bereich Unternehmensnachfolge zu unterstützen? Dann ist das KERN-Franchise wie für dich gemacht.

      LOGISCOOL

      LOGISCOOL

      ab CHF 12’000 Eigenkapital

      LOGISCOOL: Mache Kinder von reinen Konsument:innen zu digitalen Schöpfer:innen.

      LOGISCOOL vergibt Franchise-Lizenzen in der Schweiz. In über 30 Ländern lernen Kinder und Jugendliche von 7 bis 18 Jahren für ihre digitale Zukunft. Eröffne jetzt deine Programmierschule für Robotik, Gamedesign & KI. Machst du mit?

      GoodLiving

      GoodLiving

      ab CHF 40’000 Eigenkapital

      Immobilienvermittlung mit hochmodernen digitalen Technologien

      Eröffne deine eigene Immobilienvermittlung für Kauf und Miete in der Schweiz mit GOODLIVING. Mit modernsten Technologien, optimalem Kundenservice und einem starken Netzwerk wirst du erfolgreiche:r Makler:in.

      fit+

      fit+

      ab CHF 20’000 Eigenkapital

      Führe dein Fitnessstudio ohne jeden Personalaufwand!

      Werde Lizenz-Nehmer:in und eröffne ein hochwertiges Fitnesscenter. Es gibt bereits über 100 erfolgreiche fit+ Betriebe in Deutschland und der Schweiz. Das ist deine Chance, mit wenig Eigenkapital endlich durchzustarten.

      Triumph

      Triumph

      ab 9.000 € Eigenkapital

      Produzent und Vertreiber von Lingerie und Unterbekleidung

      Triumph ist ein weltweit erfolgreiches Franchisemodell für Bodywear und Dessous. Werde Franchisepartner:in und eröffne deinen eigenen Store der weltweit bekannten Marke.

      Dovida

      Dovida

      ab CHF 10’000 Eigenkapital

      Deine Chance: Werde Teil vom Zukunftsmarkt Seniorenbetreuung.

      Das Lizenzsystem von Dovida trägt sein Alleinstellungsmerkmal im Markennamen: Dovida – zuhause leben, statt im Pflegeheim. Senior:innen wird ein würdevolles, eigenständiges Leben in den vertrauten 4 Wänden ermöglicht.

      KAYAKOMAT

      KAYAKOMAT

      ab 7.848 € Eigenkapital

      Geringer Zeitaufwand, geringe Investition – starte deinen SB-Verleih für Kajaks & SUPS.

      KAYAKOMAT by Point 65 Sweden vergibt Franchise-Lizenzen. Eröffne deine Self-Service-Verleihstation für Kajaks und SUP-Boards. Mit geringerem Zeitaufwand zum erfolgreichen Business. Klingt das spannend?

      Crispy BielBi

      Crispy BielBi

      ab CHF 50’000 Eigenkapital

      Franchise MADE FOR YOU Gastronomie-Konzept

      Eröffne dein eigenes Systemgastronomie-Restaurant und begeistere deine Kund*innen mit saftigen Chickenburgern, knusprigen Hähnchenteilen, leckeren Wraps, tollen Tacos und knackigen Salaten. Alles halal und aus artgerechter Haltung.

      GoliathTech

      GoliathTech

      ab 25.000 € Eigenkapital

      Verkaufe und montiere Schraubpfähle

      Das Franchisekonzept von GoliathTech kombiniert den Verkauf und die Installation von hochwertigen Spiralbohrpfählen – ein hochrentables Produkt wartet auf dich.

      Allure Cosmetics

      Allure Cosmetics

      ab 20.000 € Eigenkapital

      Apparative Kosmetikstudios für sanftes Anti-Aging

      Werde Leiter:in deines eigenen Kosmetikstudios in Österreich und erfülle deiner Kundschaft als Franchisepartner:in von ALLURE COSMETICS den absoluten Beauty-Traum.

      BabyBeach

      BabyBeach

      ab 5.000 € Eigenkapital

      Salz-Inhalation für Kinder & Erwachsene

      Eröffne dein BABYBEACH Indoor-Spielzimmer für spielerische und sanfte Unterstützung bei Atemwegserkrankungen. Schließe dich den 78 erfolgreichen Standorten in Deutschland an und mache den Unterschied.

      Pommes Freunde

      Pommes Freunde

      ab 40.000 € Eigenkapital

      Systemgastronomie mit Imbiss-Klassikern und modernen Streetfood-Highlights.

      Nutze jetzt das starke Netzwerk der Concept Family und eröffne deinen eigenen POMMES FREUNDE-Store in Deutschland oder Österreich. Begeistere deine Gäste bald auch in der Schweiz mit Geschmacksvielfalt und besten Gaumenerlebnissen in Sachen Streetfood.

      Mail Boxes Etc. - Master Franchise

      Mail Boxes Etc. - Master Franchise

      ab 50.000 € Eigenkapital

      Premium Logistik-Dienstleister: Full-Service für Versand, Verpackung, Grafik und Druck.

      Mail Boxes Etc. sucht dich als Master Franchise-Partner:in! Starte jetzt deine Erfolgsgeschichte mit dem bekannten Premium Logistik Fullservice-Netzwerk. Baue dir ein Team aus Franchise-Nehmer:innen in der gesamten Schweiz auf.

      CocktailCHEF

      CocktailCHEF

      ab 9.350 € Eigenkapital

      Entwicklung, Produktion & Vertrieb von mobilen CocktailCHEF-Anlagen und CocktailCHEF Taxi

      Die mobilen CocktailCHEF-Anlagen bereiten automatisch leckere Drinks auf Feiern zu. Steige als Partner:in bei CocktailCHEF in deiner Region ein und serviere leckere Qualitätsdrinks, ganz ohne Personal.

      Worldsoft-Partner
      Top-Angebot Top-Angebot

      Worldsoft-Partner

      ab 0 € Eigenkapital

      Schnell, optimiert, sicher – verschaffe deinen Kunden perfekte Webauftritte.

      Erstelle mobile- und googleptimierte Websites mit WORLDSOFT. Der Schweizer Hosting- & Softwareanbieter vergibt Lizenzen für ein schlüsselfertiges und bewährtes Konzept – ohne Einstiegsgebühren.

      Leaders Academy

      Leaders Academy

      ab 15.000 € Eigenkapital

      LEADERS ACADEMY Franchise: Deine eigene Akademie für Führungskräfte

      In einer dynamischen Geschäftswelt in der Führungskräfte kontinuierlich gefordert sind, ihre Kompetenzen zu erweitern, bietet die LEADERS ACADEMY eine einzigartige Möglichkeit zur Weiterentwicklung. Eröffne als Partner:in jetzt deine eigene Akademie.

      Diese Branchen könnten dich interessieren